Un paio di anni fa, un restaurante di stelle Michelin a Budapest sembrava un sogno … un sogno distante. Ma pio qualcosa successe, la rivoluzione della gastronomia cominciava.
Nuovi ristauranti di massima qualità aprirono ogni due giorni e la gente cominciava a interessarsi. In 2010 quel sogno distante si trasformo in realtà: Costes ricevé la prima stella Michelin in Ungheria. Da quel momento altri quattro restauranti hanno guadagnato questo prezzo, e qui trovate la guida che vi aiuterà a trovare quello che è giusto per vostro gusto.
Costes era un vecchio sogno di Károly Gerendai, magari lo conoscete come proprietario di Sziget festival. Lui sempre voleva mettere Budapest sulla carta dei turisti, e una delle sue idee era di sviluppare la gastronoimia. Scelse Miguel Vieira come dirigente di Costes, chi era all’altezza delle aspettative. Dicono che i loro valori più importanti sono i seguenti: qualità senza compromesso, gusti da maestro, presentazione artistica, attenzione al dettaglio, un servizio cosciente, un atmosfera piacevole ed un esperienza di cucina raffinata calma ed informale. Di che cos’altro ci vavete bisogno?
Dove: 1092 Budapest, Ráday utca 4.
2. Costes Downtown – il fratello (non veramente) piccolo
Costes solo era l’inizio. In 2015 Gerendai aprì il suo secondo restaurante, il piccolo fratello di Costes, Costes Downtown. Ma il fratello cresceva molto veloce: Costes Downtown guadagnava la sua stella Michelin in 2016. È il 24° migliore restaurante nel mondo, ed il 14° in Europa. Il restaurante offre colazione, pranzo e cena. Tutto fatto in una cucina aperta, dunque se vi interessa la cucina, questo è il posto per voi. L’ambiente è più informale, ma ogno piatto è un opera d’arte.
Dove: 1051 Budapest, Vigyázó Ferenc utca 5.
3. Winekitchen – la cucina più ungherese
Il nome è espressivo: Winekitchen è conosciuto per la sua collezione di vini. Hanno più di 200 bottiglie sul menu, e tutti vanno bene con la cucina meravigliosa di qualità Michelin. Il dirigente, Ákos Sárközi creava il menu con la filosofia dei bistro francesi, in combinazione con la gastronomia ungherese. Se volete provare un piatto ungherese moderno e buono, Winekitchen è la scelta perfetta
Dove: 1051 Budapest, Sas utca 3.
Tanti è un punto interessante sulla lista. IL restaurane sta al interno di un centro commerciale, ed ha anche un meno più conveniente. Suo obiettivo è d’essere adattato alle famiglie ma con una qualità di Michelin. La loro cucinacombina tecniche tradizionali con tecniche e tecnologia moderna per dare ai ospiti una nuova esperienza d’un gusto familiare. È differente che gli altri, è casual e comodo. La migliore scelta per i ospiti più giovani, visto che che il dirigente a solo 28 anni.
Dove: 1124 Budapest, Apor Vilmos tér 11-12. (Hegyvidék shopping center)
5. Onyx – Il restauranto dove Bocuse d’Or era stato nato
Ultimo ma non meno importante, Onyx. Onyx era il secondo restaurante ungherese a guadagnare una stella Michelin. Non è comodo casual, nemmeno comodo. Onyx è perfezione ed eleganza pura. Lo sous chef è Tamás Széll, chi a vinto il finale del Bocuse d’Or di quest’anno. Il dirigente è la sua fidanzada e collega Szabina Szulló chi viene con lui, ma l’eredità resta. Onyx è una combinazione di tradizione ed evoluzione nel cuore di Budapest.
Dove: 1051 Budapest Vörösmarty tér 7-8.
