Egy Michelin csillagos étterem Budapesten néhány évvel ezelőtt csak egy álom volt, méghozzá egy igen távoli álom. Ekkor viszont történt valami, és beindult a gasztro-forradalom.
Naponta nyíltak a jobbnál-jobb éttermek és bisztrók városszerte, és az emberek is egyre jobban figyelni kezdek arra, hogy mit és hol esznek. 2010-ben aztán ez a távoli álom valósággá vált, amikor a Costes megszerezte az ország első csillagát. Azóta négy másik étterem is megkapta ezt az előkelő díjat, mi pedig most bemutatjuk őket, hogy Te is kiválaszthasd, melyik illik a leginkább az ízlésedhez!
A Costes a legendás Sziget fesztivál atyjának, Gerendai Károlynak régi álma volt. Ő mindig is sokat tett azért, hogy Magyarországot felhelyezze a turista térképekre, és ennek a tervnek fontos eleme az ország gasztronómiájának fejlesztése is. Ő választotta ki a portugál Miguel Vieirat, az étterem vezető séfjét, a többi pedig történelem. A Costes csapatának filozófiája a következő: minőség kompromisszumok nélkül, mesteri ízek, művészi tálalás, aprólékosság, figyelmes kiszolgálás, kellemes környezet és egy laza, nyugalmas fine-dining élmény. Mi mást kívánhatsz még?
1092 Budapest, Ráday utca 4.
Costes Donwntown – a nem annyira kicsi testvér
A Costes csak a kezdet volt, Gerendai 2015-ben megnyitotta második éttermét, a „kistesót”, azaz a Costes Downtownt. A testvér aztán gyorsan felnőtt: mindössze egy évvel később már meg is szerezte a maga csillagát. Jelenleg a világ 24. és Európa 14. legjobb éttermeként tartják számon. Az étteremben reggeli, ebéd és vacsora is van, ráadásul mindezt egy látványkonyhában készítik, így azok is jól járnak, akiket nem csak az elkészült étel, de maga a főzés is érdekel. A hangulat egyébként kifejezetetten laza, az ételek viszont a valóságos művészi alkotások.
1051 Budapest, Vigyázó Ferenc utca 5.
A név kifejező: a Borkonyha ugyanis elképesztő bor kínálattal rendelkezik. Több, mint 200 féle üveg van az itallapon, ráadásul olyanok, amelyek tökéletes párjául szolgálnak egy-egy Michelin csillagos fogásnak. Sárközi Ákos, az étterem executive chefje a francia bisztrók hangulatát keverte a magyar gasztronómia tradícióival a menü kialakításakor. Ha tehát a magyar konyhát választanád, de egy kicsit másra, jobbra vágysz a kockás terítőnél: a Borkonyha a te helyed!
1051 Budapest, Sas utca 3.
Tanti – tradíció egy kis modern beütéssel
A Tanti talán az egyik legérdekesebb hely ezen a listán, ugyanis egy bevásárlóközpontban van (na, persze nem a büfésoron a meki mellett, de akkor is) és abszolút pénztárcabarát ebédmenüje van. A konyhájában keverednek a tradíciók és a modern technikák, amelyeknek köszönhetően teljesen új köntösben mutatnak hagyományos, jól ismert fogásokat. A Tanti nem elegáns, sokkal inkább laza, családbarát, a lehető legjobb – Michelin csillagos – minőségben. Tökéletes választás a fiataloknak – az executive chef is mindössze 28 éves – és persze azoknak, akik kipróbálnák a Michelin életérzést egy kicsit alacsonyabb áron.
1124 Budapest, Apor Vilmos tér 11-12. (Hegyvidék bevásárlóközpont)
Onyx – ahol egy Bocuse d’Or győztes született
Végül, de nem utolsó sorban az Onyx, amely Magyarországon másodikként szerezte meg a Michelin csillagot. Az Onyx nem laza, nem hétköznapi. Az Onyx maga az elegancia és a tökéletesség. A sous chef nem más, mint Széll Tamás a Bocuse d’Or európai győztese, az executive chef pedig Szulló Szabina, Tamás barátnője, csapat- és alkotótársa. Ők tették azzá az Onyxot, ami; és bár most otthagyják az éttermet, hogy a Bocuse világversenyére készüljenek, az örökségük ottmarad. Az Onyx a tradíció és a haladás tökéletes randevúja Budapest szívében.
1051 Budapest Vörösmarty tér 7-8.